Bahar eti dananın neresi? Ön ve arka tarafında zarlar bulunan, yüksek protein değerine sahip, karaciğeri kaburgalara bağlayan bölgede ince bir tabaka halinde bulunan bir sakatat türüdür. Haşlanarak ve kızartılarak tüketilir. Bahar kıyması nedir? Çanakkale bölgesinde ilkbahar aylarında özellikle danaların alt boynundan toplanan yağlı ettir. Hayvanın boynunun yağlı kısmına yöresel olarak “sol” denir. En iyi et hayvanın neresidir? Bonfile, rosto dana eti, antrikot (bonfile; dananın iki kürek kemiği arasından çıkarılıp şinitzelden çıkarılan kemikli et parçası) ve T-bone kesimleri dana etinin en yumuşak kısımlarıdır ve bu nedenle ızgara için mükemmeldir. Döş hayvanın neresi? Brisket, dana göğsünün ön tarafında, ilk beş kaburganın altında…
Yorum Bırak